Réflexions sur la branche Tosa binchotan｜Yakitori Omoriya Araiyakushi-mae
Changé par le feu. Il change avec l’arôme. Un charbon de bois différent, un goût différent. <> Si vous voulez vous interroger sur la valeur réelle du yakitori au charbon de bois, regardez d’abord le feu. <> Omoriya choisit Tosa Binchotan, un charbon de bois auquel les artisans de tout le pays font confiance.
Le Tosa Binchotan est d’une qualité exceptionnelle en termes de puissance, de tenue et d’arôme.
L’art du « gril instantané » créé par le charbon de bois binchotan.
La surface de la viande est grillée en une seule fois afin d’en préserver la saveur. <> La chaleur élevée du charbon de bois binchotan permet d’obtenir un extérieur croustillant et un intérieur juteux. <> L’habileté de l’artisan et le respect des ingrédients se retrouvent dans chaque brochette.
La fumée qui s’élève enveloppe le poulet. Cet arôme est l’essence même du « poulet grillé au charbon de bois ».
Le feu de charbon de bois rehausse la sauce et le sel.
La sauce spéciale et le sel d’algue se marient bien avec le yakitori savoureux. <> Mais la condition préalable est que le charbon de bois soit parfaitement cuit. <> La saveur en surface et la rondeur à l’intérieur. C’est la raison pour laquelle les clients réguliers reviennent.
Yakitori grillés au charbon de bois avec une sauce brillante. Se marie bien avec le saké.
Pour un goût simple de yakitori, une bouteille de sel d’algue est recommandée.
Le feu qui tire le meilleur parti des ingrédients, c’est Tosa Binchotan.
Discerner le feu, conquérir le gril. <> La philosophie de Yakitori Omoriya, « le feu qui rend les ingrédients savoureux « , est à l’origine de chaque brochette. <> L’art du yakitori est démontré devant le gril avec du charbon de bois binchotan.
Questions fréquemment posées.
Quelle différence cela fait-il de griller avec du binchotan ?
La puissance de la chaleur permet à la surface de brunir rapidement et à l’intérieur de rester moelleux.
L’odeur du charbon de bois est-elle forte ?
L’arôme modéré met en valeur les ingrédients et il n’y a pas d’odeur de fumée désagréable.
Que recommandez-vous, la sauce ou le sel ?
Les deux sont recommandés, mais les débutants devraient utiliser le sel algal pour apprécier le goût des ingrédients.
Les anguilles sont-elles également grillées sur du charbon de bois binchotan ?
Oui, toutes nos anguilles sont également soigneusement grillées sur du charbon de bois Tosa Binchotan.
Vendez-vous du charbon de bois ?
Nous ne les vendons pas, mais n’hésitez pas à nous contacter si vous êtes intéressé par les feux de charbon de bois.