ごま塩ねぎレバーは持ち帰りできますか？

鮮度を最優先にしているメニューのため、店内飲食をおすすめしておりますが、焼き鳥（タレ・塩）のレバーはテイクアウトも可能です。

秘伝のタレはどのような味ですか？

甘すぎず、鶏の旨味がしっかり感じられる濃厚な味わいです。炭火の香りと合わさることで、お酒にもご飯にも合う味に仕上げています。

仕入れ状況によりますが、主にタン刺し、ハツ刺し、レバーなどが含まれます。すべて低温調理済みです。

「レバーはパサパサして苦手…」
そんな方にこそ、ぜひ一度食べていただきたいのが大森屋のレバーです。
新井薬師前で愛されてきた**秘伝の継ぎ足しタレ**と、
**土佐備長炭**の強力な火力が生み出す、唯一無二の食感。

大森屋の名物といえば、この**「ごま塩ねぎレバー（480円）」**。
徹底した温度管理による**低温調理**を施すことで、まるでフォアグラや白レバーのような、ねっとり濃厚な「生に近い食感」を実現しました。

「ここのレバーなら食べられる！」という嬉しいお声を、新井薬師前の多くのお客様から頂戴しております。たっぷりのネギとごま油の香りが、お酒をどんどん進ませます。

当店のタレは、店主の修行先である麻布の名店から受け継いだ技術をベースに、大森屋独自のアレンジを加えた**継ぎ足しタレ**。鶏の脂が溶け込み、旨味が凝縮されたタレを纏った焼き鳥は、備長炭で焼かれることで芳醇な香りを放ちます。

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ハツ、タン、レバー。その日最高の鮮度のものを盛り合わせで（780円）。

宮川出身の店主ならでは。大人の苦味がビールをさらに美味しくします（350円）。

大森屋では、毎日の仕入れに徹底的にこだわっています。特にレバーやハツなどの内臓系は鮮度が命。朝引きの鶏を素早く下処理し、最高の状態で炭火に乗せる。この当たり前の徹底が、新井薬師前で「焼き鳥なら大森屋」と言っていただける理由です。

Q. レバーが売り切れることはありますか？

A. はい、鮮度を保つため一日の提供数を限定しており、週末の遅い時間などは売り切れてしまうことがございます。レバーがお目当ての方は早めのご来店か、事前のお取り置き予約をおすすめします。

Q. レバー以外でおすすめの希少部位はありますか？

A. ぷりっとした食感と脂の旨味がたまらない「丸ハツ」や、一羽から少量しか取れない「せせり」が人気です！

Q. 生肉の提供ですか？

A. いいえ、当店の「肉刺し」や「レバー」は、安全に配慮し適切に低温調理（加熱）を行っております。生のような食感ながら、安心してお召し上がりいただけます。

▲ 限定の希少部位入荷情報はこちらから ▲

新井薬師前駅南口から徒歩1分。今夜も最高の鮮度でお待ちしております。