ประวัติความเป็นมาของยากิโทริและความทรงจำรสชาติที่ยังคงดำเนินมาจนถึงทุกวันนี้
มันไม่ได้จบเพียงแค่ไม้เสียบเท่านั้น - ยากิโทริ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของวิถีชีวิตชาวญี่ปุ่น ยังคงพัฒนาไปตามกาลเวลา - ที่ร้าน Yakitori Omoriya ทั้งประวัติศาสตร์และปัจจุบันถูกบรรจุอยู่ในจานเดียว
จากวัฒนธรรมแผงขายอาหารสมัยเอโดะสู่ยุคปัจจุบัน ควันจากเตาถ่านทำให้คิดถึงยากิโทริ
ทุกสิ่งทุกอย่างเริ่มต้นในตรอกซอกซอยของยุคโชวะ
ท่ามกลางความวุ่นวายในช่วงหลังสงคราม ยากิโทริเริ่มกลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่คนทั่วไป - ในอดีตนั้น “เครื่องใน” และ “หนังไก่” ที่นำส่วนต่างๆ ของไก่ที่เหลือมาใช้ซ้ำถือเป็นเรื่องธรรมดา - บัดนี้ได้ถูกยกระดับขึ้น เป็นอาหารประเภทหนึ่งของญี่ปุ่น โดยผ่านมือของเชฟ
ซอสลับอยู่ที่ “DNA รสชาติ” ที่ถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น
เทคนิคการอบและพลังของวัตถุดิบ
ยากิโทริวันนี้เน้นไปที่วัตถุดิบ - เราใช้ ไก่โอยามะ โดยหั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้นๆ แล้วเตรียมโดยใช้เทคนิค การย่างถ่าน ของเรา - กรอบข้างนอก นุ่มข้างใน นี่คือความสุขที่แท้จริงของยากิโทริ
สมัยนี้ไม่ได้มีแค่ยากิโทริเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีรายการ อาหารตามสั่งให้ เลือกครบครันอีกด้วย
วิวัฒนาการของอาหารเซ็ตและ “ยากิโทริมื้อเที่ยง”
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ยากิโทริได้กลายเป็นทางเลือกอาหารกลางวันที่ได้รับความนิยม - เสิร์ฟเป็น เซ็ตพร้อมเส้นโซบะ มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน และมีราคาไม่แพงเริ่มต้นที่ 900 เยน - เรากำลังปลูกฝัง “วัฒนธรรมยากิโทริ” ที่ไม่ใช่แค่เพียงตอนกลางคืน
เส้นโซบะจะถูกเตรียมทุกเช้า รูปแบบเซ็ตอาหารที่ลงตัวกับมื้อสุดท้าย
กลับไปสู่พื้นฐาน ด้วย “ข้าว”
การผสมผสานระหว่างยากิโทริและข้าวถือเป็นอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ - เราใช้ ข้าวเหนียวมูน และ เสิร์ฟแบบหุงในหม้อดินเผา - เรามุ่งมั่นที่จะทำให้ชุดอาหารยากิโทริเป็น “ดาวเด่น”
การใช้ข้าวขาวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไม้เสียบ
อนาคตของยากิโทริอยู่ที่นี่
เรียนรู้ประวัติศาสตร์ บอกเล่าเรื่องราวผ่านรสชาติ และพัฒนาต่อไป - เหนือกว่า “ยากิโทริ” อาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของ “วัฒนธรรม” นั่นคือสไตล์ที่ Yakitori Omoriya ยึดมั่น
คำถามที่พบบ่อย
ประวัติความเป็นมาของยากิโทริมาจากไหน?
กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากวัฒนธรรมแผงขายอาหารสมัยหลังสงคราม มันเริ่มต้นจากรสนิยมของคนทั่วไป
ทำไมต้องโซบะ?
เป็นการผสมผสานความทันสมัยที่สบายท้องและสามารถรับประทานได้แบบมีสุขภาพดี
อาหารเซ็ตจะมีเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้นใช่ไหม?
ไม่ครับ คุณสามารถสั่งได้ไม่เพียงแต่มื้อกลางวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 ถึง 14.00 น. เท่านั้น แต่ยังสามารถสั่งในช่วงมื้อเย็นได้อีกด้วย
ข้าวอบหม้อดินต่างกันยังไง?
กลิ่นหอมและความเหนียวเป็นพิเศษ มีรสชาติที่เข้ากันกับรสอูมามิของยากิโทริได้อย่างลงตัว
มันเป็นหน้าประวัติศาสตร์ แต่สามารถจองได้ไหมคะ?
ใช่ คุณสามารถทำการจองออนไลน์จากหน้าใดก็ได้