การควบคุมคุณภาพอย่างละเอียด | ร้านยากิโทริ โอโมริยะ อาราอิ ยาคุชิมาเอะ
เบื้องหลังที่ทำให้คุณต้องพูดว่า “ยากิโทรินี้มีอะไรแตกต่าง” ก็คือการบริหารจัดการรายวัน - ขอให้ “ความสงบในจิตใจ” และ “ความไว้วางใจ” ไหลผ่านในทุกๆ ไม้ - ร้านยากิโทริโอโมริยะไม่ตัดมุมแม้แต่ในส่วนที่มองไม่เห็น
รักษาห้องครัวของคุณให้สะอาดและทำตามขั้นตอนเดียวกันทุกวัน คุณภาพถูกสร้างขึ้นโดย “ความเป็นประจำ”
ปรัชญาของ “การบริหารจัดการ” ที่เริ่มต้นจากการจัดซื้อ
เจ้าของร้านคัดสรรและจัดซื้อวัตถุดิบสดใหม่ รวมถึงไก่โอยามะ อย่างพิถีพิถันทุกวัน - ปรับการตัดตามสภาพเนื้อ แต่ละไม้ก็เสียบด้วยมือเช่นกัน - วลีที่ว่า “80% ของผลผลิตของเรามาจากการจัดซื้อ” เป็นจริงได้ในพื้นที่
อาหารทุกจานทำด้วยมือในร้าน ไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรืออาหารสำเร็จรูป
ระบบควบคุมความร้อนสำหรับแต่ละไม้เสียบ
มีเพียงพนักงานที่คุ้นเคยเป็นอย่างดีกับลักษณะของถ่านและคุณภาพของเนื้อสัตว์เท่านั้น ที่จะได้รับอนุญาตให้ยืนอยู่หน้าเตาย่าง - ปรับความร้อนได้ตามสภาพถ่าน ความชื้น และเวลาของวัน - นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงกล่าวกันว่ายากิโทริ -อร่อยเมื่อทานกับซอสหรือเกลือ-
เราไม่ได้เก็บไก่ทอดไว้ล่วงหน้า ทอดสดใหม่ทุกออเดอร์
ร้านมีการตกแต่งภายในที่สะอาด และจำนวนกลุ่มสาวๆ ที่มาเยี่ยมชมก็เพิ่มมากขึ้นทุกๆ ปี
เบื้องหลังความอร่อยมีอะไรบ้าง?
ไม่ว่าเทคนิคของคุณจะดีแค่ไหนก็ตาม หากใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพต่ำ มันก็ไร้ค่า - ร้านยากิโทริ โอโมริยะ รับผิดชอบในส่วนของวัตถุดิบ การย่าง และการเตรียมอาหารอย่างเต็มที่ - อุดมคติของเราคือร้านอาหารยากิโทริที่คุณสามารถมาเยี่ยมเยียนได้ทุกวันอย่างสบายใจ
คำถามที่พบบ่อย
ส่วนผสมทั้งหมดทำเองหรือเปล่า?
ใช่. ไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือเชิงพาณิชย์ เตรียมไว้ในร้านทุกวัน
ยากิโทริต้องย่างบนถ่านใช่ไหม?
ใช่. นี่คือยากิโทริย่างถ่านแท้ๆ ซึ่งทำจากถ่านโทสะบินโชทัน
คุณจะมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยอย่างไร?
คู่มือครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่การควบคุมอุณหภูมิ การตรวจสอบวัตถุแปลกปลอม และวิธีการจัดเก็บ
การรับประทานอาหารประเภทน้ำมันนั้นปลอดภัยหรือไม่?
น้ำมันทอดจะต้องเปลี่ยนเป็นประจำเพื่อรักษาความสะอาด
ผู้หญิงและเด็กมาได้ไหมครับ?
ใช่. เรามีลูกค้าผู้หญิงและครอบครัวจำนวนมากดังนั้นคุณจึงสามารถเยี่ยมชมร้านของเราได้อย่างสบายใจ
店舗情報・アクセス
新井薬師前 居酒屋｜焼き鳥と油そば 大森屋 新井薬師前店〒164-0002 東京都中野区上高田3-40-3
TEL：03-6454-0980
営業時間：平日17:00〜23:00：金土祝前日15:00〜24:00：日祝15:00〜23:00（年中無休）
最寄駅：西武新宿線「新井薬師前駅」徒歩1分
📍 Googleマップはこちら