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1. 기원과 고대 요리법 나라 시대(710년~794년 ): 일본에서 야키토리와 같은 식문화가 처음 등장한 것은 나라 시대라고 한다. 당시 문헌에는 닭고기를 꼬치에 끼워 구워먹는 조리법이 기록되어 있지만, 닭고기는 귀한 고기였기 때문에 일반적으로는 먹지 ...

1. 원자재 선정 및 추적성 관리 야키토리의 품질 관리는 원재료인 닭고기 선정부터 시작됩니다. 신뢰할 수 있는 생산자 및 농장과 계약하여 산지와 사육방법을 명확히 한 이력추적성을 확보하여 식재료의 안전성을 보장한다. 사료와 사육 환경에도 신경을 ...

1. 육성환경에 대한 고집 대산닭은 자연이 풍부한 대산 기슭의 넓은 농장에서 여유롭게 자라고 있다. 맑은 공기와 깨끗한 물을 사용하는 환경에서 자라기 때문에 닭의 건강상태가 좋고 스트레스가 적은 사육이 가능하다. 또한, 독자적인 사육 방식을 통해 ...

1. 끈적끈적한 식감과 진한 달콤함 밀키퀸은 고시히카리를 기반으로 개량한 품종으로 찰진 식감과 특유의 단맛이 특징이다. 밥알 하나하나가 쫄깃쫄깃하고 씹을수록 진한 단맛이 퍼지는 것이 특징이다. 이 식감과 맛은 일반 백미에서는 맛볼 수 없는 특별...

1. 숯불의 향과 독특한 풍미 숯불로 구워내면 재료가 가진 맛을 그대로 살리면서 숯의 고소한 향이 잘 배어들어 가스나 전기 그릴에서는 느낄 수 없는 독특한 풍미를 즐길 수 있다. 2. 육즙이 풍부하고 겉은 바삭바삭한 식감 고온의 숯불로 한 번에 구워내...