L’histoire du yakitori et les souvenirs de saveurs toujours d’actualité.
C’est bien plus que de simples brochettes grillées. <> Le yakitori a évolué en même temps que la vie des Japonais et continue d’évoluer au gré du temps. <> Au Yakitori Omoriya, l' »histoire » et le « présent » sont réunis dans un même plat.
De la culture des yatai d’Edo à nos jours. Souvenirs de yakitori transmis par la fumée du feu de charbon de bois.
Tout a commencé dans les ruelles de la période Showa.
Le yakitori s’est répandu comme un goût de l’homme commun dans le chaos de l’après-guerre. <> Dans le passé, la base du yakitori était le « motsuyaki » et le « torikawa » (peau de poulet), qui étaient fabriqués en réutilisant des parties mises au rebut. <> Ces éléments ont été sublimés par les chefs en un genre de cuisine japonaise.
La sauce secrète est l' »ADN du goût », transmis de génération en génération.
L’art de la boulangerie, le pouvoir des matériaux
Le yakitori d’aujourd’hui est une question d’ingrédients. <> Nous utilisons du poulet Daisen, découpé en sections et servi selon les techniques de grillade au charbon de bois. <> Croustillant en surface et moelleux à l’intérieur. C’est le vrai plaisir du yakitori.
Aujourd’hui, il n’y a pas que des yakitori. Des plats à la carte sont également disponibles.
Les repas fixes et l’évolution du « yakitori » à l’heure du déjeuner.
Depuis quelques années, le yakitori est désormais apprécié au déjeuner. <> Il a été sublimé sous la forme d’un repas accompagné de nouilles soba, équilibré sur le plan nutritionnel et proposé à un prix raisonnable à partir de 900 yens. <> Nous encourageons une « culture du yakitori » qui n’est pas réservée à la soirée.
Les nouilles Soba sont préparées chaque matin. Elles sont parfaites pour clôturer le repas.
Retour aux sources. Avec du « riz ».
La combinaison japonaise originale de yakitori × gohan (poulet grillé × riz). <> Nous utilisons le riz Milky Queen et le servons cuit dans des pots en terre cuite. <> Nous avons fait du repas du set de yakitori la « star » du spectacle.
L’attention portée au riz blanc rehausse encore la saveur des brochettes.
Yakitori à partir de maintenant, ici.
Apprendre de l’histoire, s’exprimer par le goût et continuer à évoluer. <> Au-delà du « yakitori », un plat comme « culture » - <> Tel est le style de Yakitori Omoriya.
Questions fréquemment posées.
D’où vient l’histoire du yakitori ?
On dit qu’il est né de la culture de l’étalage de rue de l’après-guerre. Il s’agissait au départ d’un goût du commun des mortels.
Pourquoi des nouilles de sarrasin ?
Il s’agit d’une combinaison qui ne perturbe pas l’estomac et qui peut être consommée de manière saine, ce qui correspond à l’ère moderne.
Les menus fixes ne sont-ils disponibles que pour le déjeuner ?
Non. Vous pouvez commander le soir ainsi que le midi de 11h00 à 14h00.
En quoi le riz en pot est-il différent ?
Arôme et consistance exceptionnels. La saveur du poulet grillé est bien accueillie.
Je suis une page d’histoire, puis-je faire une réservation ?
Oui, vous pouvez effectuer une réservation en ligne à partir de n’importe quelle page.