Contrôle de qualité approfondi｜Yakitori Omoriya Araiyakushi-mae branch
Si nos yakitori sont si différents, c’est grâce à notre gestion quotidienne. <> Nous nous assurons que toutes nos brochettes sont sûres et dignes de confiance. <> Yakitori Omoriya ne lésine pas sur les moyens, même dans les endroits invisibles.
Une cuisine propre, la même routine tous les jours. La qualité vient de la routine.
Philosophie de « gestion » commençant par les achats.
Les ingrédients frais, y compris le poulet Daisen, sont achetés quotidiennement par le propriétaire. <> Les coupes sont ajustées en fonction de l’état de la viande. Les brochettes sont également réalisées à la main, une par une. <> L’expression « 80% des achats » est incarnée sur place.
Tous les plats à la carte sont préparés à la main dans le restaurant. Aucun produit surgelé ou prêt à l’emploi n’est utilisé.
Contrôle du feu pour chaque broche
Seul le personnel qui connaît les particularités du feu de charbon de bois et la qualité de la viande se tient devant la table de grillade. <> Le niveau de chaleur est ajusté en fonction de l’état du charbon de bois, de l’humidité et du moment de la journée. <> C’est pourquoi on dit du yakitori qu’il est « savoureux avec de la sauce et du sel ».
Les aliments frits ne sont pas laissés à l’état de friture. Des aliments fraîchement frits sont servis à chaque commande.
La propreté du restaurant et le nombre de groupes de femmes qui le fréquentent augmentent d’année en année.
Ce qui se cache derrière « savoureux ».
Quelle que soit votre habileté, si les ingrédients sont mauvais, tout est gâché. <> Yakitori Omoriya prend la responsabilité de tout : les ingrédients, la cuisson et la préparation. <> Un magasin de yakitori où l’on peut se rendre tous les jours en toute tranquillité d’esprit, tel est notre idéal.
Questions fréquemment posées.
Toutes les préparations sont-elles effectuées en interne ?
Oui. Nous n’utilisons pas de produits surgelés ou commerciaux. Nous préparons nos aliments dans le magasin tous les jours.
Le poulet grillé est-il cuit au charbon de bois ?
Oui. Authentique yakitori grillé au charbon de bois Tosa binchotan.
Comment la sécurité est-elle assurée ?
Les manuels sont suivis à la lettre en ce qui concerne le contrôle de la température, la vérification de la présence de corps étrangers et même les méthodes de stockage.
Les aliments gras sont-ils sans danger ?
L’huile de friture est changée régulièrement et est toujours propre.
Est-il sans danger pour les femmes et les enfants ?
Oui. De nombreuses clientes et familles se sentent en sécurité.
店舗情報・アクセス
新井薬師前 居酒屋｜焼き鳥と油そば 大森屋 新井薬師前店〒164-0002 東京都中野区上高田3-40-3
TEL：03-6454-0980
営業時間：平日17:00〜23:00：金土祝前日15:00〜24:00：日祝15:00〜23:00（年中無休）
最寄駅：西武新宿線「新井薬師前駅」徒歩1分
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