La historia del yakitori y los recuerdos de sabores que siguen vigentes hoy en día.
Es algo más que pinchos a la parrilla. <> El yakitori ha evolucionado junto con la vida del pueblo japonés y sigue evolucionando con los vientos de los tiempos. <> En Yakitori Omoriya, la «historia» y el «presente» se funden en un solo plato.
Desde la cultura yatai de Edo hasta nuestros días. Recuerdos de yakitori transmitidos por el humo del fuego de carbón.
Todo empezó en los callejones del periodo Showa.
El yakitori se extendió como un gusto del hombre común en el caos de la posguerra. <> En el pasado, el pilar del yakitori eran el 'motsuyaki' y el 'torikawa' (piel de pollo), que se elaboraban reutilizando partes desechadas. <> En la actualidad, esto ha sido sublimado por los chefs en un género de la cocina japonesa.
La salsa secreta es el «ADN del sabor», transmitido de generación en generación.
El arte de hornear, el poder de los materiales
El yakitori de hoy tiene que ver con los ingredientes. <> Utilizamos pollo Daisen, cortado en secciones y servido con técnicas de asado al carbón. <> Crujiente en la superficie y esponjoso en el interior. Este es el verdadero placer del yakitori.
Ahora no es sólo yakitori. También hay platos a la carta.
Platos combinados y la evolución del «yakitori de mediodía».
En los últimos años, el yakitori se disfruta como almuerzo. <> Se ha sublimado como menú fijo con fideos soba, es nutricionalmente equilibrado y tiene un precio razonable a partir de 900 yenes. <> Estamos fomentando una «cultura del yakitori» que no es sólo para la noche.
Los fideos soba se preparan cada mañana. Estilo comida preparada, perfecto para cerrar la comida.
De vuelta a lo básico. Con «arroz».
La combinación japonesa original de yakitori × gohan (pollo a la parrilla × arroz). <> Utilizamos arroz Milky Queen y lo servimos cocido en cazuelas de barro. <> Hemos convertido la comida preparada de yakitori en la «estrella» del espectáculo.
La atención al arroz blanco realza aún más el sabor de los pinchos.
Yakitori de ahora en adelante, aquí.
Aprender de la historia, hablar a través del gusto y seguir evolucionando. <> Más allá del «yakitori», un plato como «cultura» - <> Ese es el estilo de Yakitori Omoriya.
Preguntas más frecuentes.
¿De dónde viene la historia del yakitori?
Se dice que se originó en la cultura de los puestos callejeros de la posguerra. Comenzó como un gusto del hombre común.
¿Por qué con fideos de trigo sarraceno?
Se trata de una combinación que no resulta molesta para el estómago y que puede disfrutarse de forma sana, acorde con los tiempos modernos.
¿Los menús del día sólo están disponibles para el almuerzo?
No. Puedes pedir por la noche y también para comer de 11:00 a 14:00.
¿En qué se diferencia el arroz en cazuela de barro?
Aroma y consistencia excepcionales. El sabor del pollo a la brasa es bien recibido.
Soy una página de historia, ¿puedo hacer una reserva?
Sí, puede hacer una reserva por Internet desde cualquier página.