Control de calidad exhaustivo｜Sucursal de Yakitori Omoriya Araiyakushi-mae
La razón por la que nuestro yakitori es tan diferente se debe a nuestra gestión diaria. <> Nos aseguramos de que todos nuestros pinchos sean seguros y de confianza. <> Yakitori Omoriya no escatima ni siquiera en los lugares que no se ven.
Cocina limpia, la misma rutina cada día. La calidad viene de la rutina.
Filosofía de «gestión» a partir de las compras.
Los ingredientes frescos, incluido el pollo Daisen, son adquiridos diariamente por el propietario. <> Los cortes se afinan según el estado de la carne. El ensartado también se hace a mano, uno a uno. <> La frase «el 80% de las compras» se plasma in situ.
Todos los platos a la carta se preparan en el restaurante de forma artesanal. No se utiliza comida congelada ni precocinada.
Control de incendios para cada asador
Sólo el personal que conoce las peculiaridades del fuego del carbón y la calidad de la carne se pone delante de la mesa de asado. <> El nivel de calor se ajusta con precisión según el estado del carbón, la humedad y la hora del día. <> Por eso se dice que el yakitori es «sabroso tanto con salsa como con sal».
La comida frita no se deja freír. Con cada pedido se sirven alimentos recién fritos.
La limpieza del restaurante y el número de grupos de mujeres que lo utilizan aumentan año tras año.
Lo que hay detrás de «sabroso».
Por muy experto que seas, si los ingredientes son malos, todo se echa a perder. <> Yakitori Omoriya se responsabiliza de todo: los ingredientes, el asado y la preparación. <> Una tienda de yakitori a la que puedes ir todos los días con tranquilidad: ese es nuestro ideal.
Preguntas más frecuentes.
¿Todos los preparativos se hacen en la empresa?
Sí. No utilizamos productos congelados ni comerciales. Preparamos nuestra comida en la tienda todos los días.
¿El pollo a la parrilla es sobre carbón?
Sí. Auténtico yakitori a la brasa con carbón binchotan de Tosa.
¿Cómo se garantiza la seguridad?
Se siguen minuciosamente los manuales para controlar la temperatura, comprobar si hay objetos extraños e incluso los métodos de almacenamiento.
¿Son seguros los alimentos grasos?
El aceite de freír se cambia regularmente y se mantiene siempre limpio.
¿Es seguro para mujeres y niños?
Sí. Muchas clientas y familias se sienten seguras.
店舗情報・アクセス
新井薬師前 居酒屋｜焼き鳥と油そば 大森屋 新井薬師前店〒164-0002 東京都中野区上高田3-40-3
TEL：03-6454-0980
営業時間：平日17:00〜23:00：金土祝前日15:00〜24:00：日祝15:00〜23:00（年中無休）
最寄駅：西武新宿線「新井薬師前駅」徒歩1分
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