土佐備長炭

土佐備長炭は高知県で生産される最高級の炭で、その名は江戸時代から続く伝統に由来しています。特徴的なのは、その硬さと長時間燃焼する能力です。燃焼温度が高く、遠赤外線を多く放出するため、食材の中心までじっくりと火が通り、素材本来の旨味を引き出します。香りも独特で、料理にほんのりとした芳ばしさを与えます。特にやきとりなどの焼き物に適しており、外はパリッと、中はジューシーに仕上げることができるため、食材のポテンシャルを最大限に引き出す炭です。

やきとり大森屋の想い

「やきとり大森屋」では、土佐備長炭の力を最大限に活かし、一本一本のやきとりに心を込めて焼き上げます。私たちが提供するやきとりは、ただの料理ではなく、素材と技、そして時間が織りなす芸術です。お客様に最高の一口を届けるため、厳選した鶏肉を使用し、火加減や焼き方に細心の注意を払っています。

土佐備長炭で焼き上げることで、肉の旨味が凝縮され、香ばしさとジューシーさが共存する一本に仕上がります。この特別な炭と、私たちの熟練の技術を通じて、お客様に「本物の味」を体験していただきたいと願っています。

焼き上がる音、香り、そして口に広がる至福の瞬間まで、やきとり大森屋では一つひとつの要素にこだわり抜いています。皆さまに至福の時間を提供するため、日々精進を重ねています。