徹底した品質管理｜新井薬師前 居酒屋｜焼き鳥と油そば 大森屋 新井薬師前店 新井薬師前店
「この焼き鳥、なんか違う」と言わせる裏側には、日々の管理があります。
すべての串に“安心”と“信頼”が通るように。
新井薬師前 居酒屋｜焼き鳥と油そば 大森屋 新井薬師前店は、見えないところにも手を抜きません。
清潔なキッチンで、毎日同じ手順を欠かさず。品質は“ルーティン”がつくる。
仕入れから始まる「管理」の哲学
大山鶏をはじめとする新鮮な素材は、毎日店主が目利きして仕入れ。
肉の状態に応じてカットを微調整。串打ちも一本一本手作業。
“仕入れ8割”という言葉を、現場で体現しています。
一品料理もすべて店内手仕込み。冷凍食品や既製品は一切不使用。
串ごとの火入れ管理
焼き台の前に立つのは、炭火のクセと肉質を熟知したスタッフのみ。
炭の状態・湿度・時間帯に応じて、火加減を微調整。
だから、「タレでも塩でも旨い」と言われる焼き鳥になる。
唐揚げも揚げ置きはしません。オーダーごとに揚げたてをご提供。
清潔感のある店内で、女性グループのご利用も年々増加中。
「おいしい」の裏側にあるもの
どれだけ技術があっても、素材が悪ければすべて台無し。
新井薬師前 居酒屋｜焼き鳥と油そば 大森屋 新井薬師前店は、素材も、焼きも、仕込みも、全部に責任を持つ。
安心して毎日通える焼鳥屋、それが私たちの理想です。
よくある質問
仕込みは全て自家製ですか？
はい。冷凍や業務用は一切使っていません。毎日店内仕込みです。
焼き鳥は炭火ですか？
はい。土佐備長炭を使用した本格炭火焼き鳥です。
安全性はどのように確保していますか？
温度管理・異物チェック・保存方法までマニュアルを徹底しています。
油ものも安心ですか？
揚げ油は定期的に交換しており、常にクリーンな状態を保っています。
女性や子連れでも大丈夫ですか？
はい。女性客・ファミリー層も多く、安心してご来店いただけます。
店舗情報・アクセス
新井薬師前 居酒屋｜焼き鳥と油そば 大森屋 新井薬師前店〒164-0002 東京都中野区上高田3-40-3
TEL：03-6454-0980
営業時間：平日17:00〜23:00：金土祝前日15:00〜24:00：日祝15:00〜23:00（年中無休）
最寄駅：西武新宿線「新井薬師前駅」徒歩1分
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