土佐備長炭への想い｜やきとり大森屋 新井薬師前店
火で変わる。香りで変わる。炭が違えば、味が変わる。
炭火焼鳥の真価を問うなら、まずは火を見てほしい。
大森屋が選ぶのは、全国の職人が信頼を寄せる「土佐備長炭」。
火力・持続力・香り、どれをとっても圧倒的なクオリティの土佐備長炭。
備長炭が生む「瞬間焼き」の芸術
肉の表面を一気に焼き締め、旨味を閉じ込める。
備長炭の強火力が可能にする、外カリ中ジューシーの仕上がり。
その一串に、職人の技術と素材への敬意が宿る。
立ち上る煙が鶏を包む。その香りこそが「炭火焼き鳥」の真骨頂。
「タレ」も「塩」も、炭火が引き立てる
旨味が凝縮された焼鳥には、特製タレも藻塩もどちらも合う。
だがその前提には、炭の火入れが完璧であることが不可欠。
表面の香ばしさと中のふっくら感。これが、リピーターが絶えない理由。
艶やかなタレが絡む炭火焼鳥。日本酒との相性は鉄板。
シンプルに焼鳥の旨さを味わうなら、藻塩の一本がおすすめ。
素材を活かす火、それが土佐備長炭
火を見極め、焼きを制す。
やきとり大森屋の一串に宿るのは、“素材を美味しくする火”という哲学。
備長炭とともに、今日も焼き台の前で技が光る。
よくある質問
備長炭で焼くことで何が違うの？
火力が強く、表面を素早く焼き締めて中をふっくら保つことができます。
炭の香りは強くないですか？
程よい香りが素材を引き立て、嫌な煙臭さは一切ありません。
タレと塩、どちらがおすすめですか？
どちらもおすすめですが、初めての方は藻塩で素材の味をお楽しみください。
鰻も備長炭で焼いてますか？
はい、当店の鰻もすべて土佐備長炭で丁寧に焼き上げています。
炭は販売していますか？
販売はしておりませんが、炭火に興味のある方は気軽にご相談ください。