居酒屋的起源可追溯到江户时代（1603-1868 年）。据说居酒屋是由 "酒铺"（当时的酒类销售店）开始在店内为顾客提供酒类服务而兴起的。最初，酒铺出售的是 "自家喝的酒"，但很快就开始提供 "现场喝的酒"，这就是后来的 "居酒屋"（在酒铺里喝清酒的地方）。
此时的居酒屋开始在供应清酒的同时供应简单的小吃，种类也逐渐增多，成为江户平民喜爱的 "饮酒场所"。由于江户的居民都住在小房子里，居酒屋也就成了一个社交场所，他们可以很方便地与酒友聚在一起。
此外，在明治时期（1868-1912 年），受西方文化的影响，居酒屋的菜肴种类更加丰富，并形成了提供各种饮食的风格。昭和时期（1926-1989 年），居酒屋成为商人们的社交场所，居酒屋文化也随之传遍全国。
如今，居酒屋的形式多种多样，包括家庭式、约会式和供小团体使用的包间式，作为一种独特的日本餐饮文化，受到许多人的喜爱。
新井薬師前の居酒屋「やきとり大森屋」は、焼き鳥ややきとん、飲み放題が楽しめる人気店！
