도사 비장탄
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도사 비장탄은 고치현에서 생산되는 최고급 숯으로, 그 이름은 에도시대부터 이어져 온 전통에서 유래했다. 특징적인 것은 그 단단함과 장시간 연소하는 능력입니다. 연소 온도가 높고 원적외선을 많이 방출하기 때문에 재료의 중심부까지 천천히 불이 들어가 재료 본연의 맛을 끌어낸다. 향도 독특해 요리에 은은한 향을 더해준다. 특히 닭꼬치 등 구이류에 적합하며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낼 수 있어 재료의 잠재력을 최대한 끌어올리는 숯이다.
야키토리 오모리야의 마음
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"야키토리 오모리야에서는 토사 비장탄의 힘을 최대한 활용하여 한 마리 한 마리 정성껏 구워냅니다. 우리가 제공하는 야키토리는 단순한 요리가 아니라 재료와 기술, 그리고 시간이 만들어내는 예술입니다. 고객에게 최고의 맛을 선사하기 위해 엄선된 닭고기를 사용하고, 불의 세기와 굽는 방식에 세심한 주의를 기울이고 있습니다.
토사 비장탄으로 구워내면 고기의 맛이 응축되어 고소함과 육즙이 공존하는 고기가 완성됩니다. 이 특별한 숯과 우리의 숙련된 기술을 통해 고객이 '진짜 맛'을 경험할 수 있기를 바랍니다.
구워지는 소리, 향기, 그리고 입안에 퍼지는 행복한 순간까지, 야키토리 오모리야는 하나하나의 요소에 신경을 쓰고 있습니다. 여러분에게 행복한 시간을 제공하기 위해 매일 정진을 거듭하고 있습니다.
新井薬師前の居酒屋「やきとり大森屋」は、焼き鳥ややきとん、飲み放題が楽しめる人気店！
