Tosa Binchotan
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El binchotan de Tosa es el carbón vegetal de mayor calidad que se produce en la prefectura de Kochi y toma su nombre de una tradición que se remonta al periodo Edo. Sus rasgos característicos son su dureza y su capacidad para arder durante mucho tiempo. Su alta temperatura de combustión y su elevada emisión de rayos infrarrojos lejanos permiten que los alimentos se cocinen lentamente hasta el corazón, resaltando el sabor natural de los ingredientes. El aroma también es único y confiere a los alimentos un ligero sabor aromático. Este carbón es especialmente adecuado para platos a la parrilla como el yakitori, que puede quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro, sacando así todo el potencial de los ingredientes.
Pensamientos de Yakitori Omoriya
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En Yakitori Omoriya, aprovechamos al máximo el poder del carbón Tosa Binchotan para asar todos y cada uno de los yakitori con el máximo cuidado. El yakitori que servimos no es sólo un plato, sino un arte de ingredientes, habilidad y tiempo. Para ofrecer a nuestros clientes los mejores bocados, utilizamos carne de pollo cuidadosamente seleccionada y prestamos mucha atención al calor y al método de asado.
Asar con carbón Binchotan de Tosa concentra el sabor de la carne, dando como resultado una pieza sabrosa y jugosa. Con este carbón especial y nuestras técnicas expertas, queremos que nuestros clientes experimenten el «auténtico sabor».
En Yakitori Omoriya, cada elemento se considera cuidadosamente, desde el sonido de la parrilla, al aroma, hasta el momento de dicha que se extiende en tu boca. Nos dedicamos a proporcionar una experiencia dichosa para todos.
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